Ingrediënten 2 personen

Ingrediënten 4 personen

150 g prei, in ringen gesneden–150 g kool, gesneden–evt. roosjes broccoli of een zakje taugé–2 sjalotten of 1 ui, in ringen–olijfolie–peper en zout–en scheutje sojasaus–80 g cashewnoten –evt. een plukje gemengde kiemen, gewassen–

300 g prei, in ringen gesneden–300 g kool, gesneden–evt. roosjes broccoli of twee zakje taugé–4 sjalotten of 2 uien, in ringen–olijfolie–peper en zout–evt. een scheutje sojasaus–160 g cashewnoten –evt. gemengde kiemen, gewassen–

Roerbakschotel met cashewnoten

Bereidingswijze:

Verhit de olie in en wok een of ruime pan en bak de cashewnoten ongeveer 5 min. Schep de cashewnoten uit de pan en zet ze apart. Doe alle groenten (behalve de gemengde kiemen) in de pan en roerbak ze tot ze beetgaar zijn. Meng er dan de gebakken cashewnoten, peper en zout, evt de kiemen en een scheutje sojasaus naar smaak door. Geef er gekookte gierst, bulgur of een ander soort.

Gebruik overige groenterestjes voor een heerlijke maaltijdsoep. Maak bijvoorbeeld een bonen of linzensoep met groenten.