Luuks glutenvrije kwarktaart met blauwe bessen
Deze heerlijke kwarktaart is glutenvrij en ook nog eens gezoet zonder suiker. Rijststroop en de zoetigheid van de blauwe bessen geven genoeg zoetigheid. Je kunt natuurlijk variëren met het fruit zoals bijvoorbeeld kersen, aardbeien of frambozen. Of een fruit mix.
Voor de bodem:
- 100 g boekweitvlokken
- 4 el kokosolie
- 3 el rijststroop
Voor de vulling:
- 500 ml volle kwark
- 5 bio gelatineblaadjes
- 200 g blauwe bessen
Voor de topping:
- 2 bio gelatineblaadjes
- 125 g blauwe bessen
- 50 g gepureerde blauwe bessen
- verse munt
Porties
12 porties
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
60 minuten
Totale tijd
1 uur 20 minuten
Bereiding
- Boekweitvlokken, kokosolie en rijststroop mengen. Druk plat in taartvorm. Zet weg in koelkast voor 10 minuten.
- Week gelatine 5 min in koud water. Knijp uit en verwarm 5 velletjes op laag vuur in een steelpan. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Was 200 g blauwe bessen en pureer in de keukenmachine.
- Roer ze met de kwark en gelatine tot een egaal mengsel.
- Verwarm de steelpan opnieuw met de 2 velletjes gelatine
- en de 50 gr blauwe bessenpuree. Meng totdat de gelatine
- volledig is opgenomen. Nu heb je bessengelei.
- Verdeel kwarkmengsel over de bodem en daarop deblauwe bessengelei.
- Zet minimaal 1 uur in de koelkast.
- Decoreer de taart met 125 g blauwe bessen en munt.
TIP: De taart vegan maken? Vervang de kwark door kokosyoghurt en de gelatineblaadjes door arrowroot of agar agar.
Dit is een recept van food- en lifestyleblogger Luuk van Luuk's Kitchen. Hij vindt het belangrijk vanwege zijn chronische reuma om gezond, puur en eerlijk te eten. Hij is groot voorstander van suikervrij eten en hij eet glutenarm. Snoept hij dan nooit? Jawel, maar dan het liefst een gezond(er) alternatief.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren