Mediterrane andijvieschotel
400 g andijvie
200 g gekookte kikkererwten
1 ui
1 tomaat
75 g olijven
verse oregano of 1 tl gedroogde oregano
1 el honing
vers gemalen peper
olijfolie
- Bladeren van de andijvie los snijden, wassen en in smalle reepjes snijden.
- Olijven in ringetjes snijden. Ui pellen, fijn snijden en fruiten in olie.
- Tomaat van kroontje en steelaanzet ontdoen, klein snijden, toevoegen aan de uien en 5 min fruiten.
- Kikkererwten toevoegen en nog eens 5 min fruiten.
- Andijvie toevoegen en in een paar minuten al roerende laten slinken.
- Andijvie op smaak maken met peper, olijven, honing en oreganoblaadjes.
- Lekker met rijst.
Porties
-
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-