Sluiten

Kleurrijke bloemkooltabouleh met kruiden

Voor mij geen zomer zonder één of andere Arabisch getinte salade...deze is ook nog eens lekker licht. Dat is dan weer goed voor je “beachbody “.Je kunt de bloemkool ook vervangen door bijv. couscous, bulgur of quinoa. Dan heeft ie wat meer bite.

  1. Kleurrijke bloemkooltabouleh met kruiden

1/2 kleine bloemkool, in roosjes en dan heel kort in de keukenmachine of met de hand (pfff) tot hele fijne korreltjes (bulgur) gehakt. 

1 aubergines, in blokjes

1/2 gele paprika, in blokjes

1 rode ui, grof gesnipperd

1 teentje knoflook, gesnipperd

1/2 el olijfolie

1 tl ras el hanout (specerijenmengsel)

1/2 tl kaneel

1/2 tl komijn

1/2 doosje cherry tomaatjes in kwarten

1/2 kleine komkommer, in blokjes

klein bosje platte peterselie, fijngesneden

klein bosje koriander, fijngesneden

5 blaadjes verse munt, fijngesneden

pitjes van 1/4 granaatappel

25 g zwarte olijven ontpit en in ringetjes gesneden

Voor de dressing:

50 ml olijfolie

25 ml rode wijnazijn

rasp en sap van 1 citroen 

1 el honing


Fruit in wat olie de uien lichtbruin en voeg daarna de knoflook, aubergines en de gele paprika toe. Bak even mee en strooi ondertussen de specerijen erover. Roer de bloemkool-bulgur erdoor. Kort meebakken, omroeren en van het vuur af halen. Schep nu alles met de rest van de ingrediënten door elkaar in een mooie saladeschaal en giet de dressing erover. Alles even goed laten intrekken (dat kan wel een hele nacht, maar hoeft niet).Lekker met krokant geroosterd pita of een ander platbrood en hummus of labneh (1 liter yoghurt met 1/2 tl zout en knoflook uit de pers laten uitlekken in een doek, zeef of vergiet, hoe langer hoe steviger. Daarna lekkere groene kruiden erover strooien zoals dille, peterselie, munt, koriander...). Voor mij geen zomer zonder één of andere Arabisch getinte salade deze is ook nog eens lekker licht. Dat is dan weer goed voor je “beachbody “.Je kunt de bloemkool ook vervangen door bijv couscous, bulgur of quinoa. Dan heeft ie wat meer bite.

Porties

-

Bereidingstijd

-

Voorbereidingstijd

-

Totale tijd

-

Winkelmand

Je winkelmand is leeg.

Bestellen