Sluiten

Preipudding

175 g roggevlokken, eerst in een droge pan licht geroosterd, dan geweekt (zie bereiding)

350 g prei, in dunne ringen

100 g hazelnoten, gemalen

100 g halfvolle kwark, los geroerd met 2 el olie

geraspte schil van 1/2 citroen

1 tl karwijzaad

2 tl korianderzaad, fijngewreven met 2 tl zout

zachte boter

bakvorm met deksel (of dubbelgevouwen aluminiumfolie en een elastiekje)  cakevorm, tulband, rijstring, pan met deksel waar de bakvorm in past

peterselie, ter garnering

Water aan de kook brengen en daarmee de roggevlokken overgieten. Toegedekt 1/2 uur laten weken. De preiringen in 1 el olie krap gaar smoren. Prei en het merendeel van de gemalen hazelnoten vermengen met de geweekte rogge. Los geroerde kwark, citroenrasp, karwijzaad en fijngewreven korianderzaad door elkaar roeren en dit geheel weer door het roggemengsel.

De bakvorm royaal invetten met zachte boter en bestrooien met het restje gemalen hazelnoten. Het prei-roggemengsel in de vorm brengen. De vorm afsluiten (met deksel of folie, 2 cm om de rand heen gevouwen, met een elastiekje vastgemaakt).

Water in de pan gieten, een paar centimeter, en de pudding erin zetten. Warm water erbij gieten tot 

3 cm onder de rand van de puddingvorm. Alles aan de kook brengen (zo dat het water nét kookt). De pudding is gaar als hij midden op zeer stevig aanvoelt (kan al na 1/2 uur, maar kan ook 1 1/2 uur duren afhankelijk van de bakvorm).

De pudding in het kookwater, maar van het vuur af, nog een kwartiertje laten bijkomen. Vlak voor het serveren storten op een platte schaal.

Serveren: met een heldere groentesoep vooraf en veel bladsla erbij.

* o.a. verkrijgbaar bij Natuurvoedingswinkels

Porties

-

Bereidingstijd

-

Voorbereidingstijd

-

Totale tijd

-

Winkelmand

Je winkelmand is leeg.

Bestellen