100 g peulvruchten naar keuze, geweekt en gekookt (of 250 g gekookte peulvruchten
75 ml kookvocht van de peulvruchten
25 g gerookt spek, in dobbelsteentjes (of 1 el olie)
1 ui, overlangs doormidden, in 1/2 cm. dikke plakken
1-2 el (Demeter) ketchup
1 el peterselie (of venkelgroen), fijngesneden
(chili)peper en zout
De peulvruchten na het koken laten uitlekken en het vocht bewaren.
In een pan met een dikke bodem op matig vuur het spek uitbakken. De ui toevoegen en glazig smoren. Ketchup erbij, en het kookvocht, deksel op de pan en de ui op lage pit beetgaar koken. De peulvruchten en de verse kruiden erdoor roeren, naar smaak bij kruiden met (chili)peper en zout
Vegetarische variant: Neem gerookte tofu in plaats van gerookt spek.
-
-
-
-