Vlaamse hutspot, vegetarisch

Vlaamse hutspot, vegetarisch

1. Olie verwarmen en ui fruiten. 
2. Na enkele minuten linzen, tijm en laurierblad toevoegen. 
3. 2 dl water erbij en aan de kook brengen. 
4. Na 10 min koken de aardappelen toevoegen. 
5. Na nog eens 5 min de overige groenten. 
6. Kruiden met zout en peper. Zo nodig, nog een scheutje water erbij. 
7. Laten gaar stoven op een zeer zacht vuur, zo langzaam mogelijk. 
8. Enkele minuten voor het opdienen, de gehakte noten erdoor roeren. 
9. Bestrooien met gehakte peterselie.

Bereidingstijd: 20 min.