Courgette gevuld met geitenkaas
Courgette gevuld met geitenkaas
2 middelgrote courgettes, de beide uiteinden eraf, het binnenste voorzichtig verwijderd (met een appelboor) zodat u holle buisjes overhoudt het vruchtvlees in kleine blokjes hakken en apart houden
50 g stevige geitenkaas, verkruimeld
1 el vers witbrood kruim
1 sjalot, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 -1 tl verse oregano, fijngehakt
1/2 -1 tl verse tijm, fijngehakt
2-4 el olijfolie
zout en peper, zwart, vers gemalen
een spuitzak
Met een sauce vierge:
1 dl olijfolie
1 tenen knoflook, fijngehakt
150 g gele tomaten, in kleine blokjes
3 el balsamico azijn
6 verse blaadjes basilicum
Warm of koud heerlijk; gevulde courgette met geitenkaas.
- Helft van de olijfolie verhitten en de sjalot, knoflook en blokjes courgette 5-8 min fruiten, deksel op de pan, tot ze zacht zijn.
- De kruiden erdoor mengen en het mengsel in een kom doen.
- Geitenkaas, broodkruim en wat zout en peper erdoor prakken. Dit mengsel in een spuitzak doen en er de courgettes mee vullen.
- Met de rest van de olie de courgettes in kwasten en ze onder een voorverwarmde grill in 12-15 min gaar bakken. Keer ze in die tijd regelmatig om.
- Intussen maak je de saus. Op laag vuur de olie verhitten. Knoflook bakken, 5-8 min (maar niet bruin laten worden!) Tomaten, balsamico en basilicum erbij voegen. Alles op laag vuur 5 min laten pruttelen. Naar smaak zout en peper toevoegen.
Serveren:
De geroosterde courgettes in een schaal leggen en er de saus overgieten. Zowel warm als koud verrukkelijk!
Bereidingstijd: 35 min.
Porties
-
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-