Perzik toetje Pesche agli amaretti

Snijd de perziken doormidden, verwijder de pit en een klein beetje perzikpulp, zodat je mooie ronde perzikhelften krijgt. Mix de resterende perzikpulp in een kom samen met de fijngehakte bitterkoekjes, de eierdooier, de helft van de suiker en evt de likeur. Meng het geheel goed door elkaar.

Vul de perziken met het verkregen mengsel en leg ze in een beboterde ovenschaal. Bestrooi de perziken met kleine klontjes boter en suiker, en besprenkel ze met een beetje witte wijn. Na een half uur in de oven (ca 175 graden) kunnen de gevulde perziken worden geserveerd. Laat ze wel even afkoelen.