Sluiten

Bouillon van biologische groenten

Bouillon maken van biologisch geteelde groenten. Basisrecept: Bruikbaar zijn. Harde stengels van kruiden, bleek en knolselderij koolrabi en bieten. Bladeren en stronken van bloemkool, kool, sla, snijbiet en rode biet. Schillen van pompoen, koolrabi, asperges, wortelen, knolselderij, bieten en uien. De donkergroene, taaie delen van prei. De peulen van verse doperwten en kapucijners, taaie sperziebonen en snijbonen. De pitten en het sponsachtige binnenste van pompoen, komkommer en courgette, de zaadlijsten van paprika. U kunt, met uitzondering van de nitraatrijke groenten zoals spinazie, spitskool, paksoi, sla, snijbiet en rode biet, de restjes van de groenten 1 tot 2 dagen bewaren in een schone glazen pot in de koelkast alvorens ze tot bouillon te verwerken. (Bron: gezond, lekker eten van Vreni de Jong

Er gaat niets boven de smaak van zelfgemaakte bouillon en in tegenstelling tot wat de meeste mensen denken is het maken ervan een eenvoudig karwei.

Ook maakt u optimaal gebruik van de groenten omdat u voor het maken van de bouillon gebruik maakt van de restjes van groenten die u anders zou weggooien.

Bereiding:

Zet de goed gewassen groenten in een grote, wijde pan op met een afgestemde (op uw wensen) hoeveelheid kokend water en voeg kruiden toe zoals bijvoorbeeld: enkele gekneusde knoflooktenen met schil, laurierblad, hele peperkorrels, een stukje foelie, 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden, karwij of dillezaad, verse kruiden uit de tuin, enz

Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat een kwartiertje zachtjes koken. Zeef het daarna meteen zodat de bouillon niet te bitter wordt. Verwerk de bouillon in soepen en sauzen, kook er pasta of uw granen in. De bouillon is in de koelkast 2 dagen houdbaar. U gebruikt deze bouillon in plaats van bouillonblokjes (breng uw gerecht nog wel op smaak met een beetje zout) Tip: In een ijsklontjeshouder kunt u bouillon invriezen. Deze afmeting is erg handig voor het op smaak brengen van sauzen.

Porties

-

Bereidingstijd

-

Voorbereidingstijd

-

Totale tijd

-

Winkelmand

Je winkelmand is leeg.

Bestellen