ca 350 g courgette
1/2 dl olijfolie
zout
200 g pasta naar wens (bijvoorbeeld rigatoni of penne)
125 g mozzarella in blokjes
1 ei los geklopt
25 g versgeraspte parmezaanse kaas
vers gemalen zwarte peper
Snij de courgette met schil in dunne plakjes en bak ze kort in olie. Bestrooi met zout. Kook de pasta al dente (beetgaar), giet af en schep in een voorverwarmde schaal. Roer de mozzarella door de pasta. Roer vervolgens de los geklopte ei en courgetteplakjes door de pasta. Bestrooi met Parmezaanse kaas en vers gemalen zwarte peper.
-
-
-
-