1 krop groenlof, in smalle repen
600 g aardappelen
1 ui, fijn gesnipperd
een scheutje azijn
een scheutje melk
100 g gerookte spekblokjes
een klontje boter
peper en zout
60 g jonge kaas, in kleine blokjes
Kook de aardappelen in water met zout gaar en giet ze af. Bak ondertussen de spekblokjes in boter. Stamp de aardappelen met melk, azijn, uisnippers en kaasblokjes tot een smeuïge stamppot. Maak op smaak met peper en zout. Meng de groenlof er met een grote lepel goed door en laat het geheel nog even door en door warm worden.
Variatie vegetarisch:
In plaats van spekjes kunt u ook pittig gekruide en gebakken tempé of sojabrokken gebruiken.
Variatie stamppot bindsla:
Deze stamppot is ook heerlijk met rauwe bindsla in plaats van groenlof.
-
-
-
-