1 kleine koolraap, in blokjes gesneden
1 uitje, gesnipperd
scheutje olie
4 el gemalen kokos
een handvol rozijnen
1/2 tl gemalen koriander
1 tl kerrie of kurkuma
1/2 tl gemberpoeder
snufje kaneel
een snufje nootmuskaat
een scheutje tamari (sojasaus)
peper en zout
Fruit de ui in olie en voeg er de koolraap blokjes en specerijen aan toe. Voeg na een paar minuten een scheutje water toe en laat de koolraap in ongeveer 15 min beetgaar stoven. Voeg rozijnen, kokos en een scheutje tamari toe en laat nog 5 min op een laag pitje staan stoven. Maak het geheel op smaak met peper en zout. Serveer met gemengde rijst of bulgur en bijvoorbeeld geroosterde pinda’s of hazelnoten.
-
-
-
-