1/2 pompoen
olijfolie
1/2 gesnipperde ui
1/2 bakje pittige tofu reepjes
klein handje cashewnoten
100 g sperziebonen
200 g rijst
30 ml ketjap manis
Kook de sperziebonen 5 minuten. Kook de rijst. Let op: kookwater van de rijst is nodig in het pompoenrecept.
Snijd de pompoen doormidden, verwijder zaden en draden. Snijd het vruchtvlees in stukken. Verhit in een braadpan de olie en bak hierin
de stukken pompoen al omscheppend 5 minuten. Voeg gesneden ui, pittige
tofu reepjes en een handje cashewnoten toe en roerbak 3 minuten. Voeg de geblancheerde sperziebonen toe, evenals de ketjap manis en 75 ml kookwater van de rijst. Stoof het gerecht afgedekt nog 15 minuten. Serveer met rijst.
Ook met walnoten erg lekker.
-
-
-
-