Eryngii pakketjes voor op de bbq

De eryngii (ook wel koningsoesterzwam) is een grote paddenstoel met een dikke steel. Je kunt de hele paddenstoel eten. De eryngii blijft ook bij het bakken stevig en heeft een lichte zoete smaak. Qua structuur is deze paddenstoel erg geschikt als vleesvervanger, net als andere oesterzwammen.

  1. Eryngii pakketjes voor op de bbq

Ingredienten

  • 200 g eryngii
  • 400 g krieltjes
  • 50 g ongezouten roomboter
  • 2 tl miso
  • 2 tl geraspte citroenschil
  • paar takjes peterselie
  • scheutje tamari of shoyu

Verder nodig

  • bakpapier of aluminiumfolie
  • barbecue of oven

Porties

4 porties

Bereidingstijd

40 minuten bbq tijd

Voorbereidingstijd

10 minuten

Totale tijd

50 minuten

Bereiding

  1. Snij de krieltjes met schil in partjes.
  2. Snij evt. grote eryngii in reepjes. Schep door elkaar.
  3. Roer de citroenschil en de miso door de zachte boter, samen met de peterselie en de knoflook.
  4. Leg vierkante stukken bakpapier of aluminiumfolie klaar en schep de aardappeltjes en  paddenstoelen erop.
  5. Lepel wat van de misoboter erop en besprenkel nog met een pietsje sojasaus.
  6. Vouw de pakketjes goed dicht.
  7. Stoom ze gaar in 30-45 minuten op een hete barbecue of in de oven op 180 graden.

Porties

4 porties

Bereidingstijd

40 minuten bbq tijd

Voorbereidingstijd

10 minuten

Totale tijd

50 minuten

Winkelmand

Je winkelmand is leeg.

Bestellen