400 g. knolvenkel 100 g. koolvis* 50 g. mosselen* 50 g. Noorse garnalen* 100 g. quinoa ½ bosje peterselie 2 tenen knoflook 1 l. visbouillon 1 eetl. appeldiksap olijfolie
Bereidingswijze:
Quinoa in ongeveer een kwartier gaar koken in de visbouillon. Quinoa is gaar als de korreltjes doorzichtig zijn, waarin witte kiempjes duidelijk zichtbaar zijn geworden. Koolvis in kleine stukjes snijden. Knolvenkel in de breedte in dunne plakjes snijden en samen met de vis, garnalen en mosselen de laatste 5 minuten meekoken. Knoflook fijn hakken en fruiten in olie. Peterselie fijn hakken. Knoflook, peterselie en appeldiksap aan de soep toevoegen. *Aangeraden in ‘De goede visgids’.
Info quinoa:
Quinoa (kienwa) behoort tot de ganzenvoetfamilie zoals ook de rode biet en spinazie. Het is een oud gewas dat met name door Inca-indianen in Zuid-Amerika verbouwd werd. Quinoa wordt gegeten als graan. Het is rijk aan eiwit, ijzer, calcium, kalium, magnesium en zink en bevat vitamine B1, B2 en vitamine E. Quinoa is omdat het zo klein is, zeer geschikt om in soepen te verwerken. Quinoa is te koop in natuurvoedingswinkels en via www.odinwinkel.nl.
Verstuur dit recept
Print dit recept
Zoek een recept
Naar vorige pagina